“文化”一詞，其內(nèi)涵深矣，而其外在之表現(xiàn)則亦廣博。凡舉高尚、睿智、優(yōu)雅等等皆可屬之，甚至可以引申至正直、善良、端莊……提到文化，常令人肅然起敬。最令我們中國(guó)人自豪的便是“五千年的文化”。當(dāng)然文化也是應(yīng)該不斷發(fā)展的，如五四運(yùn)動(dòng)期間便倡導(dǎo)了“新文化”。不過(guò)如今為了發(fā)展經(jīng)濟(jì)而“打文化牌”，則有點(diǎn)濫用。各地紛紛發(fā)掘“民俗”文化，某地是傳說(shuō)中的鬼城，于是發(fā)展“鬼文化”，以招徠游客，實(shí)在有點(diǎn)令人啼笑皆非。

  在現(xiàn)時(shí)諸種“文化”之中，有一種“酒文化”，也實(shí)在不敢笱同。不過(guò)“鬼文化”令人啼笑皆非，而“酒文化”倒確是事出有因。因?yàn)樵谥袊?guó)古代，蕓蕓眾生衣食不周者多，有碗粥填飽肚子已是幸事，或有婚嫁喜事，能喝碗粗酒的，也沒能力形成“文化”；官逼民反，上山落草的，圖個(gè)“大塊吃肉，大碗喝酒”，官兵圍剿之下，能活命也就好了，也沒法子形成個(gè)“文化”。主張“偷書不算偷”的孔乙己倒是識(shí)了些宇，只是他囊中羞澀，到咸亨酒店去事實(shí)上是討點(diǎn)酒喝，窮斯濫矣，只是成了魯迅先生的“文化”。只有“學(xué)而優(yōu)則仕”，做了官的、哪怕是官場(chǎng)失意的、或者告老還鄉(xiāng)的，至少他們衣食無(wú)憂，又有點(diǎn)才情，這才飲酒賦詩(shī)，終于將酒與文化掛上了鉤。以酒明志的、用酒壯行的、借酒澆愁的，中國(guó)的詩(shī)詞歌賦之中有多少是與酒有關(guān)的，統(tǒng)計(jì)出來(lái)怕是驚人。連酒肆的大堂之上高懸的都是“太白遺風(fēng)”四宇，太白者李白也，中國(guó)古代的頂級(jí)大詩(shī)人，還不夠“文化”嗎？

  酒與文化掛鉤，首先得衣食無(wú)憂。幾千年下來(lái)，直到如今“改革開放”，中國(guó)人民終于逐步步入了小康生活、基本上是衣食無(wú)憂了。文化如何，當(dāng)由專家評(píng)議，酒是肯定多了，據(jù)報(bào)道：我國(guó)酒類銷售量不斷增加，1984年為711.3萬(wàn)噸，2001年則已攀升為3069.87萬(wàn)噸。本應(yīng)為廣大民眾因已衣食無(wú)憂、而有閑情弄些酒喝而慶幸?？上?，南方及中西部地區(qū)成人的酒精性肝病患病率也已達(dá)4.4%～6.5%，折中算它5%、也即20人中就有一人患上了酒精性肝?。”狈揭膊毁?，1991年為4.2%，1996年已達(dá)21.3%；酒精性肝硬化在各種肝硬化中，1999年占10%，到2003年已占24.0%。中國(guó)曾是“乙肝”大國(guó)，大量的肝病因乙型肝炎而引起。如今由于推廣乙肝疫苗的接種，10多年來(lái)，在我國(guó)青少年中，“乙肝”已經(jīng)十分明顯地減少。當(dāng)國(guó)人尚未及慶幸肝病將減少之時(shí)，酒精性肝病患病率的躥升已經(jīng)敲響警鐘。

  據(jù)報(bào)載，我國(guó)“酒民”已達(dá)5億，而且還有兩項(xiàng)特點(diǎn)：一是更喜歡烈性的白酒；二是約四成的人每天不只喝一次酒?？傊?，以每人攝入酒精之量計(jì)，可能更高于其他國(guó)家人士。

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